八零:开局惩治极品亲戚,她产业半条街胡琼芳双强免费小说在线看_好看的小说推荐完结八零:开局惩治极品亲戚,她产业半条街(胡琼芳双强)

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八零:开局惩治极品亲戚,她产业半条街

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姜甜愣了一下,这才想起来,卧槽!

上辈子她这个年纪的时候,确实不会做菜啊!

胡琼芳绝对是个好母亲,也并没有因为生了儿子,就让闺女在家里当牛做马。

在她心里,儿子女儿都是她的心头宝。

哪怕婆婆再欺负她,家里活儿再重,她宁可自己累得像头老黄牛,也很少让儿女帮她干活。

所以,上辈子姜甜真正开始学做饭,其实是在胡琼芳死后,她到工地食堂打工,误打误撞,才跟食堂大师傅开始学做菜的。

而今天她要给李桂芬做的这道菜,就是那位大师傅的拿手菜——杂鱼煲。

前世她打工的那个工地,包工头特别喜欢钓鱼,没事就钓一堆乱七八糟的鱼回来,让大师傅帮忙做一下。

大师傅也被他烦死了,一开始还能耐着性子精心烹饪,到后来就忍不住开始摆烂了。

并且自创了这道让包工头惊为天人的“杂鱼煲”——其实就是把包工头钓回来的各种鱼,烩成一锅乱炖!

倒霉的是,因为这道杂鱼煲太受欢迎,后来每次包工头过来吃饭,都必点这道菜。

大师傅做这道菜做的都快吐了,后来实在不想做了,索性就把这道菜的手艺传授给了姜甜,让她代做。

反正都是在后厨做饭,只要味道差不多,谁管你是不是大师傅做的?

结果没想到,姜甜还真把这道菜的精髓给学去了。

杂鱼煲要想做的好吃,除了考验手艺之外,还有两点很重要。

一个是食材一定要新鲜,鱼虾泥鳅之类的,最好都是现做现杀。

另一个就是需要浓油赤酱。

这也是为什么姜甜之前在家里从来不做这道菜的原因。

姜家厨房常年只有两样佐料:盐和糖,没有足够的佐料,她就是厨神再世,也做不出好吃的杂鱼煲啊。

幸好李桂芬家是开饭店的,厨房里常用的调味料都有。

姜甜先把配菜切好,然后热油锅,把姜片、蒜片、花椒和香葱放进去,炸香后捞出来。

然后倒入处理好的泥鳅和鳝段,翻炒的时候加入料酒、米醋、酱油、蚕豆酱和干辣椒,等翻炒到表面沾上了均匀的酱汁,再加一勺盐,一碗水,盖上盖子焖煮十分钟。

趁着这个功夫,姜甜又拿了一个炒锅出来,如法炮制,把田螺也炒好了,倒在砂锅下面。

田螺壳耐烧,垫在砂锅下面,可以防止加热的时候糊底,而且浸泡了汤汁后,炖得久一点,田螺肉更好吃。

等到田螺做好了,锅里的泥鳅和黄鳝也熟了。揭开盖子,倒入砂锅,把炸香的蒜片、洋葱再倒上去,最后撒点葱花。

一道简易版本的杂鱼煲就做好了。

李桂芬从姜甜开始炒菜的时候,就靠在厨房门边上看着了。

见她动作熟练,炒菜的姿势看着比她男人还专业,不由暗暗咋舌。

她倒是压根没想到姜甜是重生的,还以为她家是不是有人在农村是给人做席面的。

如果是这样的话,那倒是能解释得通了。

农村有些帮人办大席的师傅,做菜的手艺确实不一般。他们夫妻两个能在省道边上开这么一家小饭馆,还是多亏了丈夫在镇上一个办大席的老师傅身边,卖苦力学了几年手艺。

老板娘走神的时候,姜甜已经迅速把杂鱼煲做好了。

“好啦!可惜没有野生的小鲫鱼,还有黄骨鱼,要是能加这两样鱼,这杂鱼煲就更鲜了。”

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