全集阅读八零军婚:高冷同志成了黏人精(江宁秦九烈)全文免费阅读无弹窗大结局_全集阅读八零军婚:高冷同志成了黏人精全本阅读最新章节列表_笔趣阁(江宁秦九烈)

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全集阅读八零军婚:高冷同志成了黏人精

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江宁挑最好的,抓了两把,放到一个大碗里,放入冷水先泡开。


然后是处理猪肉。

差不多一斤的猪肉,江宁一刀切开。

有瘦肉夹层的那一块,用来做梅干菜扣肉。

肥膘比较多的那一块,则放到一旁,等着做其他的菜。

一整块肉,冷水下锅,放入葱姜蒜,先焯水一遍。

这个年代的猪肉,都是农村的土猪肉,肉质好又干净,焯水的时候一点浮沫都没有。

猪肉焯熟了之后,颜色是白里透红的。

这期间,江宁让秦九烈用木头,削了几根细细的签子。

秦九烈完全不知道签子是干什么用的,只是媳妇让做,他就做。

江宁抓着竹签,在焯熟后猪肉的猪皮部分,用力戳了许许多多的小洞。

然后。

热火,倒油。

在油温有了七八成热度的时候,猪肉块猪皮朝下,放入油锅里煎炸了起来。

滋滋滋的响声,美妙又悦耳的跳动着。

猪皮在接触到热油之后,发生了微妙的变化。

先前竹签扎的小洞,在此时发挥了作用。

油煎了几分钟,原本平整的猪皮,起了一层漂亮的小泡,也就是虎皮的效果。

有了这个步骤之后,蒸出来的猪肉皮才不会变老变硬,而是又软又嫩,并带着韧劲的。

接着是往肉块上抹一层酱油。

不是简单的倒上去,而是用手按压,腌制入味。

江宁细白的手指,拿着猪肉,将酱油仔细抹在每一寸猪肉纹理里。

她一点也没觉得酱油弄脏了手,反而小脸微垂,神情认真又沉静。

全神贯注在双手的动作上。

秦爷爷和秦奶奶不知什么时候走到了小厨房外,打开帘子往里面看了一眼。

他们看到了,劈柴烧火的秦九烈,认真做饭的江宁。

两人欣慰的看着这一幕。

然后默默地收回了目光。

没一会儿。

整块猪肉,在酱油的滋润下,颜色艳丽,亮晶晶的,看起来跟五花肉似的。

江宁洗了洗手。

将整块的猪肉切成厚片状。

每一片上有气泡开花的猪皮,有亮晶晶的肥肉,也有一层一层的瘦肉。

整齐放入一个大碗的碗底,撒入姜末,少许盐,作为调味。

最后就是放上泡开的梅干菜,并倒入少许梅干菜汁水。

这样就可以上锅,用大火蒸了。

在蒸煮的过程中,梅干菜的香味会渗透在猪肉里,猪肉的油脂香味,也会浸染在梅干菜上。

两种不同食材的香味,完全的交织在一起。

就这样,一道香喷喷,又软糯可口的梅干菜扣肉,就等着出锅了。

梅干菜扣肉,网图

到这一步。

江宁只要在做一个清炒时蔬,煮一个简单的菌子汤。

荤素搭配的三菜一汤,也就完成了。

但是江宁想做的,却并不只是这些。

她将一旁有着肥膘的半块猪肉,先剔下瘦肉,然后切成小块。

四四方方的肉块,每一块都闪着白亮的油花。

然后什么都不用加,只要放到滚烫的大铁锅里。

这就是——炸猪油。

白色的猪肉块在铁锅里发出滋滋的炙烤声,浓郁的香味也随之在整个屋子里弥漫。

不仅秦爷爷和秦奶奶闻到了。

恐怕从院子外路过的人,都能闻到这股子香味。

让人忍不住的口水直流。

随着时间。

晶莹剔透的油脂,被高温逼了出来。

而白色的猪肉块,也变成了金色的猪油渣。

油炸的香味,是最迷人的。

江宁在一旁准备了洋葱丝,山蒜段。

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