北方端午节吃什么粽子

　　北方端午节一般吃北京粽子，其特点是个头较小，为斜四角形。市场上供应的大多数是糯米粽，北京粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖或者蜂蜜吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主，小枣具有舒筋活血、降低胆固醇的功效。第三种是豆沙粽，还能清热解毒，比较少见。粽子煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　北方粽子怎么包

　　四角形粽子包法︰(北方大部分地区多用此种包法)

　　步骤∶

　　1、取2片粽叶，抹干水分，顺向I/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶，l片也可以。

　　2、将粽叶旋转，在l/3处折成漏斗圆锥形。

　　3、在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然后放入豆沙，再用其余的糯米填满)，用手或者勺子将糯米压实。

　　4、接着将上端多余的两片粽叶折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。

　　5、用绳子环绕粽子四面数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要，如果绳子捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)

　　白粽子的做法

　　1、糯米淘洗干净，泡半小时，沥干水待用

　　2、提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用

　　3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些

　　4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧。往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实

　　5、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折

　　6、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住。把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了

　　7、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖。大火煮开后转小火煮约45分钟即可

　　小枣粽的做法

　　1.将江米洗净，用清水浸泡12小时。

　　2.小枣洗净，控干水分。苇叶用开水锅煮片刻回软，马莲用水泡软。

　　3.苇叶4片竖着排放手中，反复折成三角漏斗形，放入江米约25克、小枣2枚，包严呈多角形，用马莲捆好扎紧。逐个包完为止。

　　4..锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约2小时，取出泡在凉水中，吃时蘸白糖。

　　小枣粽子的制作要领∶煮粽子加水量不宜太少，以没过粽子为宜。

　　豆沙粽的做法

　　材料：粽叶、白糯米、小红豆、红糖、豆沙、面粉

　　做法：①小红豆放进锅里煮烂煮好，然后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可。

　　注：根据口味的不同，还可以加入花生、绿豆、肉松、果脯等不同的材料。