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八零大院,炮灰亲妈靠养崽洗白了

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热油爆香干辣椒和少量花椒,趁着油温高,淋进装好的毛血旺里,伴随着几声 “嗞啦”声响起,一股不同于卤味的呛香味,顿时弥漫整个屋子。

“老三家的到底在煮什么东西啊?这香得我都不想干活了。”

“都少在这儿给我装,趁着天黑前,赶紧把这些活儿都给干完了,今晚老三家的可是整了大餐,犒劳咱们呢。”

村长过来,没好气地踹了那个想偷懒的人一脚,又冲大家吼道。

这个房子只是常年失修,东一个小坑,西一个小洞,但基本没别的大问题,就是修补比较费事而已。

五个大男人,一个下午的时间,足以把房子修补好。

他们努力抓紧时间修补房子,厨房这边,方燕努力抓紧时间做饭。

王婶儿本来还怕方燕整不出像样的晚饭,给过来帮忙的邻居吃,所以才跑过来帮忙。

现在,她已经彻底沦为烧火工了。

一个卤拼盘和毛血旺,光是闻着味道,她就很清楚,老三家的手艺,绝对在自己之上,她都不好意思再献丑了。

方燕手脚麻利地把两只大肥鸭软成块,肥的部分,先挑出来,用小火煸出油来。

再把剩下的鸭肉全部倒进锅里,大火炒得表皮滋滋冒油,再开始放入姜蒜、酱油咸大酱等。

继续翻炒几下,加水,再撒上几把泡发好的笋干,大火烧开,小火焖炖十五分钟。

出锅前,再撒上几粒红辣椒圈和蒜花配色。

妈呀!

主打的就是一个好吃又好看。

配色这个,是方燕作为一个资深美食博主,遗留下来的职业习惯。

家常版的,嫌费事,也可以不用配色。

酸菜鱼这道菜,唯一难的就是片鱼片。

好在,方燕刀功了得,片出来的鱼片,又薄又完整。

把鱼头鱼骨鱼尾煎成金黄色,煮出奶白色的鱼汤。

孩子们吃不了辣的,方燕就把鱼汤分成一大一小两部分装着。

重新起锅热油,爆香姜片蒜头和辣椒,再切好的酸菜放进去翻炒一两分钟,等到香味充分散发出来,再把大的那盆鱼汤,连同鱼头鱼尾鱼骨等一起倒进去。

鱼头等都已经是熟的,只要汤汁一滚,就可以把东西连同酸菜等,全部捞出来。

再把提前用蛋清淀粉等腌制好的鱼片,摊开撒进锅中的热汤里,烫个五秒钟,全部装出。

在酸菜鱼的表面放一把干辣椒,和几粒花椒,淋上热油,激发出香味,再配上一把香菜,一道经典的酸菜鱼就做好了。

如果不需要顾忌孩子,可以不用这种做法。

方燕只是为了,要给不能吃辣的孩子们,做一个豆腐鱼骨汤,才这样子做的。

今天买的三斤豆腐,留了一小块,用来给孩子们做个豆腐鱼骨汤,其它的,方燕全部拿来做下饭神器之一的——麻婆豆腐。

当然是微辣版的。

再做个红烧茄子,六菜一汤,全部搞定。

看到外面,村长他们已经开始收工了。

方燕赶紧把放凉的卤猪耳朵切了两个,猪头肉也切了不少,再切上卤猪肠等,摆成一个卤味五拼拼盘。

“叔公,村长,可以吃饭啦。”方燕把菜端到桌子上,去叫章宗德他们过来吃饭。

卤拼盘、仿版毛血旺、鸭子焖笋干、酸菜鱼、豆腐鱼骨汤、麻婆豆腐、红烧茄子、猪头骨煲玉米汤。

这会儿,大家平时少吃大荤菜,今天干的又是体力活,怕不够吃,方燕都直接用盆装菜,这份量,足见她的诚意了。

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